แกงส้มปักษ์ใต้
แกงส้มปักษ์ใต้เป็นแกงจากภาคใต้ของไทยที่มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติเปรี้ยวนำและมีความเผ็ดร้อนจัดจ้าน ด้วยพริกแกงสำเร็จรูปจาก Yak Thai การทำเมนูต้นตำรับนี้จึงเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว
นอกเหนือจากเนื้อปลาคอดแล้ว คุณยังสามารถเลือกใช้ปลาชนิดอื่นที่มีเนื้อแน่นและสีขาว เช่น ปลากะพงได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อปลาต้องไม่เละระหว่างการต้ม
ส่วนผสมสำหรับ 2–3 ที่ แกงส้มปักษ์ใต้
การทำแกงใต้ชามนี้เป็นเรื่องง่ายด้วยพริกแกงสำเร็จรูป
ทำตามวิธีปรุงของผมได้เลยครับ
| เนื้อปลาคอด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ | 400 กรัม |
| พริกแกงส้มปักษ์ใต้ | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| หน่อไม้ดอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ | 150 กรัม |
| น้ำมะขามเปียก | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 500 มล. |
| ใบมะกรูดอ่อน | 3-4 ใบ |
| มะนาว | ½ ลูก |
วิธีทำ
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่พริกแกงส้มปักษ์ใต้ลงไปคนให้ละลายจนหมด
- ใส่หน่อไม้ดองลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่เนื้อปลาลงในแกง ใช้ไฟกลางต้มประมาณ 8-10 นาทีจนปลาสุก
- ใส่ใบมะกรูดลงไปต้มต่อสักครู่
- ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
- ตักแกงส้มปักษ์ใต้ใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย