กระทะจีนและอุปกรณ์ทำอาหาร

การเลือกซื้อกระทะวอค: สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้

กระทะวอคไม่ใช่แค่หม้อทรงลึกทั่วไป แต่เป็นอุปกรณ์สำหรับวิธีการปรุงอาหารแบบเฉพาะเจาะจง รูปทรงกลมช่วยกระจายความร้อนจากตรงกลางออกไปด้านนอก ทำให้คุณสามารถผัดอย่างรวดเร็วและเคี่ยวเบาๆ ได้ในเวลาเดียวกัน นี่คือเคล็ดลับของรสชาติที่คุณคุ้นเคยจากร้านอาหารไทยข้างทาง

เมื่อคุณต้องการซื้อกระทะวอค มีสามสิ่งที่จะเป็นตัวตัดสินใจในท้ายที่สุด: วัสดุ ขนาด และความจำเป็นในการเตรียมกระทะก่อนใช้งาน

เหล็กคาร์บอน, เหล็กหล่อ หรือเคลือบ?

เหล็กคาร์บอน คือวัสดุที่ใช้ในประเทศไทย สามารถดูดซับความร้อนได้อย่างรวดเร็ว คายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และมีน้ำหนักเบาพอที่จะเคลื่อนย้ายได้ขณะทำอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดคราบ Patina ตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้กระทะวอคไม่ติดกระทะ

เหล็กหล่อ กักเก็บความร้อนได้นานกว่า แต่จะตอบสนองช้าและมีน้ำหนักมาก ซึ่งเป็นข้อเสียสำหรับการทำอาหารด้วยกระทะวอคที่ต้องการการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว

กระทะวอคเคลือบ ไม่สามารถทนอุณหภูมิสูงที่เกิดขึ้นเมื่อผัดด้วยกระทะวอคได้ ชั้นเคลือบจะเสียหาย และไม่สามารถสร้างกลิ่นหอมจากการผัดได้

กระทะวอคของเราทำจากเหล็กคาร์บอนและมีรูปทรงคงที่ จึงไม่บิดเบี้ยวแม้จะเจอความร้อนสูง

กระทะวอคที่ไม่ต้องอบ

กระทะวอคเหล็กคาร์บอนแบบคลาสสิกต้องผ่านการอบก่อนใช้งานครั้งแรก: ต้องนำไปให้ความร้อนหลายครั้ง ใส่น้ำมัน แล้วปล่อยให้เย็น ซึ่งใช้เวลานาน มีควัน และทำให้หลายคนไม่อยากซื้อ

กระทะวอคของเราผ่านการเตรียมล่วงหน้าแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันทีหลังจากแกะกล่อง ล้าง เช็ดให้แห้ง ให้ความร้อน เท่านี้ก็พร้อมใช้งาน

ขนาดกระทะวอคที่เหมาะสมกับคุณ?

26 ซม. เพียงพอสำหรับหนึ่งถึงสองส่วน และวางบนเตาทั่วไปได้ทุกชนิด เป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับคนโสด คู่รัก และทุกคนที่ต้องการเก็บกระทะวอคไว้ในลิ้นชัก

32 ซม. คือขนาดสำหรับครอบครัว พื้นที่ที่มากขึ้นหมายความว่าส่วนผสมจะไม่ทับซ้อนกันและปล่อยน้ำออกมา แต่จะถูกผัดอย่างแท้จริง หากคุณทำอาหารให้คนสามคนขึ้นไปเป็นประจำ ขนาดที่ใหญ่กว่าคือการลงทุนที่ดีกว่า

หากไม่แน่ใจ ควรเลือกขนาดที่ใหญ่กว่า: กระทะวอคที่เล็กเกินไปจะเกะกะขณะทำอาหาร กระทะวอคที่ใหญ่เกินไปจะเกะกะเฉพาะตอนเก็บ

อุปกรณ์เสริมสำหรับกระทะวอคที่เหมาะสม

กระทะวอคมีอุปกรณ์สามอย่างที่จำเป็น ทุกอย่างมีด้ามจับยาว เพราะขอบกระทะจะร้อน:

• ตะหลิววอค มีขอบโค้งตามรูปทรงกระทะวอค ทำให้สามารถตักอาหารจากก้นกระทะได้ทั้งหมด
• ทัพพีวอค ใช้สำหรับพลิกอาหาร ตักแบ่ง และจัดจาน
• ที่กรองวอค ใช้ตักเส้นบะหมี่ ลูกชิ้น และของทอดออกจากน้ำมันหรือน้ำซุป

แยกชิ้นหรือเป็นชุดเครื่องครัว หากต้องการเริ่มต้นแบบครบครัน สามารถเลือกชุดกระทะวอคของเราที่มีกระทะและอุปกรณ์เสริม

การดูแลรักษา: เพื่อให้กระทะวอคของคุณอยู่ได้ตลอดชีวิต

หลังจากทำอาหาร ให้ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและแปรง ไม่ใช้น้ำยาล้างจานและเครื่องล้างจาน จากนั้นปล่อยให้แห้งบนเตา และทาน้ำมันบางๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คราบ Patina พัฒนาต่อไป และกระทะวอคจะดีขึ้นทุกครั้งที่ใช้งาน

การเปลี่ยนสีและสีที่ไม่สม่ำเสมอเป็นเรื่องปกติ และเป็นสัญญาณว่ากระทะวอคกำลังถูกใช้งาน

คำถามที่พบบ่อย

กระทะวอคใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้หรือไม่?
เหล็กคาร์บอนเป็นแม่เหล็ก ดังนั้นจึงสามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้โดยพื้นฐาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะวอควางราบกับพื้นผิวเตา

ฉันจำเป็นต้องมีฝาปิดหรือไม่?
สำหรับอาหารกระทะวอคแบบคลาสสิกไม่จำเป็น จะมีประโยชน์เมื่อนึ่งหรือเมื่อคุณเคี่ยวแกงในกระทะวอค

ฉันไม่ต้องอบกระทะวอคจริงๆ หรือ?
ไม่ กระทะวอคของเราผ่านการเตรียมล่วงหน้าและพร้อมใช้งานทันที คราบ Patina จะพัฒนาไปเองจากการทำอาหาร

แล้วฉันจะทำอาหารอะไรได้บ้าง?

วิธีที่เร็วที่สุดคือการใช้ ซอสผัดกะเพราของเรา หรือ ซอสผัดไทย สามารถดูแนวคิดเพิ่มเติมได้ใน สูตรอาหารของเรา