ข้าวผัดน้ำพริกนรก: ข้าวผัดจากนรก
ข้าวผัดน้ำพริกนรกคือข้าวหอมมะลิผัดกับน้ำพริกนรกแห้ง รสเผ็ดจัดจ้าน เครื่องปรุงนี้ทำให้ข้าวมีสีอมแดง และให้กลิ่นหอมแรงพร้อมรสเผ็ดจัดจ้าน น้ำพริกนรกสามารถแปลได้ว่า “น้ำพริกจากนรก”
ควรใช้ข้าวสวยที่หุงทิ้งไว้ตั้งแต่เมื่อวาน เพราะเมื่อข้าวเย็นสนิทแล้ว เมล็ดข้าวจะแห้งและร่วนดี สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดจัดมาก ให้ใส่พริกนรกน้อยลงและค่อยโรยเพิ่มตอนเสิร์ฟ
วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดน้ำพริกนรก 2 ที่
| ข้าวหอมมะลิที่หุงทิ้งไว้ตั้งแต่เมื่อวาน | 400 กรัม |
| น้ำพริกนรก | 2-3 ช้อนชา |
| กระเทียม | 1 กลีบ |
| กะหล่ำปลี | 3 ต้น |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสโกลเด้นมountain | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- คลุกข้าวหอมมะลิให้ร่วน ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอดีคำ
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และซอสโกลเด้นมountain ในชามใบเล็ก
- ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันพืช ลงไปผัดกระเทียมจนหอม
- ใส่น้ำพริกนรกตามลงไปแล้วผัดต่ออีกครู่เดียวจนกลิ่นหอม ฟุ้งกระจาย
- ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกนรกให้ทั่ว จนข้าวมีสีแดงสม่ำเสมอ
- ผัดข้าวต่ออีก 2-3 นาทีโดยคนตลอดเวลา และคอยคลี่ ข้าวที่จับตัวเป็นก้อนให้ร่วน
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วผัดต่ออีกครู่เดียว ใส่ส่วนผสมของซอสลงไป แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนข้าวดูดซับซอสจนหมด
- เสิร์ฟข้าวผัดน้ำพริกนรกขณะร้อนทันที และโรยน้ำพริกนรกเพิ่ม ตามชอบ