สูตรผัดกะเพรา – เนื้อสับผัดใบกะเพรา (ผัดกะเพรา)
ผัดกะเพรา – เมนูคลาสสิกของไทย
ผัดกะเพรา (หรือเขียนว่าผัดกะเพรา) เป็นเมนูอาหารประจำวันอันดับหนึ่งของไทย: เนื้อสับผัดเผ็ดในกระทะพร้อมกระเทียม พริก และใบกะเพรา เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิและไข่ดาวกรอบ ๆ ชื่อเมนูนี้หมายถึง "ผัดกะเพรา" ด้วยซอสผัดกะเพรา ของเรา คุณสามารถจัดเสิร์ฟเมนูนี้ได้ภายใน 15 นาที
ใบกะเพรามีกลิ่นหอมแรง และให้รสชาติคล้ายพริกไทยและกานพลูเมื่อได้รับความร้อนเล็กน้อย
คุณสามารถทำซอสผัดกะเพราเอง หรือใช้ซอสผัดกะเพรา สูตรไทยแท้ของเรา ซึ่งจะช่วยให้ทุกอย่างง่ายขึ้น
ส่วนผสมสำหรับผัดกะเพรา 3–4 ที่
การทำผัดกะเพราใช้เวลาไม่นาน 25 นาทีก็เพียงพอ
ทำตามขั้นตอนการทำอาหารของเราได้เลย
| เนื้อสับ | 400 กรัม |
| พริกไทยเผ็ด | 5–10 เม็ด |
| กระเทียม | 5–10 กลีบ |
| ใบกะเพรา | 2 กำมือใหญ่ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทรายแดง | 1–2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสผัดกะเพรา Yak Thai | 1/2 ขวด |
วิธีทำผัดกะเพรา:
1. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ เฉียง ๆ
2. ตำกระเทียมกับพริกให้เข้ากันในครก
3. ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เนื้อสับลงไปแล้วเพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ผัดเนื้อสับให้สุกตามความชอบ
5. จากนั้นใส่กระเทียมและพริกที่ตำไว้ลงไป ผัดต่ออีกครู่หนึ่ง (ประมาณครึ่งนาที)
6. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายแดงในชามแยกจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสับแล้วผัดต่ออีกครึ่งนาที
7. ใส่ใบกะเพราลงไปเป็นอย่างสุดท้ายหลังจากปิดไฟแล้ว คนให้เข้ากันจนใบกะเพราสลด
8. หรือผัดเนื้อสับให้สุกประมาณ 70% จากนั้นใส่ซอสผัดกะเพรา แล้วผัดต่อให้สุก
คุณรู้หรือไม่ว่า…?
ความนิยม: ผัดกะเพราเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย และมักถูกเรียกว่า "เบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายส์" ของไทย เป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว และค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกเวลา
ความหลากหลาย: ผัดกะเพราสามารถทำด้วยโปรตีนชนิดต่าง ๆ เช่น เนื้อหมู ไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล หรือเต้าหู้ ความหลากหลายนี้ทำให้เป็นเมนูที่ปรับแต่งได้ง่ายตามความชอบที่แตกต่างกัน
ใบกะเพรา: เมนูนี้ทำด้วยใบกะเพรา หรือที่รู้จักกันในชื่อกะเพราไทย กะเพราชนิดนี้ช่วยให้เมนูมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมฉุน และเผ็ดร้อน
การทำแบบดั้งเดิม: ตามธรรมเนียม ผัดกะเพราจะเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบ ๆ ที่มักจะมีไข่แดงเยิ้มเล็กน้อย ซึ่งช่วยเสริมรสชาติอันจัดจ้านของเมนูนี้ได้อย่างลงตัว
สูตรอื่น ๆ และสูตรอาหารเพิ่มเติม
- ผัดกะเพรา ลูกชิ้น: ลูกชิ้นทอดเผ็ด
- ผัดกะเพรา มูยอ ใส่ไข่ดาว: ไส้กรอกไทย
- ข้าวผัดกะเพรา: ข้าวผัดใส่ใบกะเพรา
- อยากทานเส้นแทนข้าวไหม ลองสูตรผัดไทย ของเรา
Yak-Thai ขอให้เจริญอาหาร
