พริกแกงเผ็ด: สูตรต้นตำรับจากหยกไทย
พริกแกงเผ็ด ("แกงเผ็ด") คือเมนูคลาสสิกที่แท้จริงของอาหารไทย สีแดงสด รสชาติเผ็ดร้อน และความหอมที่ซับซ้อน ทำให้พริกแกงนี้เป็นพื้นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูแกงกะทิ ผัก เนื้อสัตว์ หรือเต้าหู้
ส่วนผสมสำหรับ 2–3 แกง
เวลาเตรียม 20 นาที
ทำตามขั้นตอนของเราได้เลย
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ (พริกจินดา) - เผ็ด | 10 เม็ด |
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ (พริกชี้ฟ้า) - เผ็ดน้อย | 5 เม็ด |
| หอมแดง หรือ หอมหัวใหญ่สีแดง | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ข่า | 1/2 ช้อนชา |
| ตะไคร้ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ลูกผักชี | 2 ช้อนชา |
| รากผักชี | 1 ช้อนชา |
| ยี่หร่า | 1/2 ช้อนชา |
| พริกไทยขาว | 1 ช้อนชา |
| เกลือสมุทรแบบหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
| กะปิ (เลือกใส่ได้) | 1 ช้อนชา |
| ผิวมะกรูด | 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำพริกแกงเผ็ด
- เตรียมพริก: นำพริกแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาที จากนั้นนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- คั่วเครื่องเทศ: คั่วลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยขาวในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนมีกลิ่นหอม
- สับส่วนผสม: สับหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า รากผักชี และผิวมะกรูดให้ละเอียดพอประมาณ
- โขลก: เริ่มจากโขลกเครื่องเทศที่คั่วไว้ให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปโขลกจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- กะปิ: หากต้องการ คุณสามารถใส่กะปิลงไปโขลกพร้อมกับพริกแกงได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น
ทำพริกแกงเสร็จแล้วใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นมาต่อกันที่ สูตรแกงเผ็ดไทยแท้ ของเราได้เลย
ต้นตำรับ สดใหม่ ไม่มีการประนีประนอม – Yak Thai
คุณต้องการรสชาติอาหารไทยโดยไม่ต้องเหนื่อยเตรียมเองใช่ไหม? พริกแกง Yak Thai ของเรา ทำสดใหม่ในบาวาเรีย โดย ไม่มีสารกันบูด ไม่มีผงชูรส และ ใช้วัตถุดิบจริงเท่านั้น
ด้วย พริกแกงเผ็ด ของเรา คุณจะได้ลิ้มรสแกงไทยเหมือนบินไปกินถึงกรุงเทพฯ แต่ปรุงเองได้ง่ายๆ ในครัวของคุณเอง
