ข้าวผัดกะเพรา
ข้าวผัดกะเพรา (Khao Pad Krapao) เป็นอาหารจานด่วนของไทยที่ทำจากข้าวผัดกับเนื้อสับ พริก และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบกะเพรา โดยเฉพาะข้าวหอมมะลิหุงสุกที่แช่เย็นไว้จากวันก่อนจะเหมาะอย่างยิ่ง เพราะเมล็ดข้าวจะยังคงร่วนซุยไม่ติดกันเมื่อนำไปผัด
หากต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วในครัว สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานที่ลงตัวจากน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสผัดกะเพราของเรา อาหารจานนี้จะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในเวลาอันรวดเร็ว
วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดกะเพรา 2 ที่
| เนื้อสับ | 100 กรัม |
| ข้าวหอมมะลิ (หุงสุกแล้วจากวันก่อน) | 300 กรัม |
| ไข่ | 2 ฟอง |
| พริกไทย | 4-5 เม็ด |
| ใบกะเพรา | 1 ก้าน |
| ซอสผัดกะเพรา | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 4 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- หั่นพริกไทยเป็นแว่นบาง ๆ เด็ดใบกะเพราออกจากก้าน
- ตั้งกระทะวอคให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดเนื้อสับให้สุกโดยใช้ไฟแรงและผัดอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนสี ใส่พริกไทยลงไปแล้วผัดต่ออีกครู่หนึ่ง
- ลดไฟลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสผัดกะเพรา น้ำปลา และซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเบา ๆ
- ใส่ข้าวหุงสุกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แล้วผัดต่อโดยคนไปเรื่อย ๆ จนข้าวมีรสชาติสม่ำเสมอ
- หากข้าวดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยหรือซีอิ๊วขาวเพิ่มอีกนิด
- ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วคนให้เข้ากันครู่หนึ่งจนใบเริ่มสลด
- ในขณะเดียวกัน ให้นำน้ำมันที่เหลือมาตั้งกระทะอีกใบแล้วทอดไข่ดาว 2 ฟอง โดยให้ขอบไข่กรอบเล็กน้อย
- ตักข้าวใส่จาน วางไข่ดาวไว้ด้านบนแต่ละจาน แล้วเสิร์ฟขณะร้อนทันที
