ข้าวผัดไส้อั่ว – ข้าวผัดไส้อั่วรสเผ็ด
ไส้อั่วหนึ่งขดสามารถทำข้าวผัดได้หนึ่งกระทะใหญ่ เพราะในตัวไส้กรอกมีเครื่องแกงอยู่แล้ว เมนูนี้ถือเป็นเมนูยอดนิยมที่นำของเหลือมาปรุงใหม่ในภาคเหนือของไทย
ไส้อั่วอีกขดจากแพ็ก ไส้อั่วสูตรเผ็ดพิเศษ นำไปย่างบนเตา
ส่วนผสมสำหรับข้าวผัดไส้อั่ว 2 ที่
เวลาเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ไส้อั่วสูตรเผ็ดพิเศษ | 250 กรัม (1 ขด) |
| ข้าวสวยหอมมะลิค้างคืน (ประมาณ 150 กรัม ก่อนหุง) | 400 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| กระเทียมสับละเอียด | 3 กลีบ |
| หอมหัวใหญ่หั่นสไลซ์ | 1 หัวเล็ก |
| ต้นหอมซอย | 2 ต้น |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| แตงกวาฝานและมะนาวหั่นซีก | ตามชอบ |
| น้ำพริกเผา | ทางเลือกเสริม |
วิธีทำข้าวผัดไส้อั่ว
- หั่นไส้อั่วเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึก (Wok) ให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นนำไส้อั่วลงไปผัดด้วยไฟกลางถึงแรงประมาณ 3–4 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
- ดันทุกอย่างไปไว้ที่ขอบกระทะ ตอกไข่ใส่ตรงกลาง รอให้ไข่พอเริ่มเซตตัวแล้วขยี้ให้แตก
- ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวยีข้าวให้กระจายตัว ผัดด้วยไฟแรงต่ออีก 3–4 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมก่อนปรุงเสมอ เนื่องจากไส้อั่วมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดจัดจ้านอยู่แล้ว
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
วิธีจัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน เคียงด้วยแตงกวาฝานและมะนาว แตงกวาจะช่วยแก้เผ็ด ส่วนน้ำมะนาวจะทำให้ข้าวผัดมีรสชาติสดชื่นขึ้น ใครชอบรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มน้ำพริกเผาลงไปได้อีก 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา
ขอให้เจริญอาหาร จากทีมงาน Yak Thai
