แกงกะหรี่ไก่
แกงกะหรี่ไก่ หรือที่เรียกในภาษาไทยว่า “แกงกะหรี่ไก่” เป็นเมนูแกงที่หอมอร่อยและรสชาติกลมกล่อม สีเหลืองของแกงมาจากขมิ้นในพริกแกงกะหรี่
วัตถุดิบสำหรับ 2–3 ที่ แกงกะหรี่ไก่
แกงชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทำอาหารไทย เพราะทำได้ง่ายและรับรองว่าอร่อยแน่นอน
ทำตามขั้นตอนการทำของฉันได้เลย
| อกไก่ | 300–350 กรัม |
| ถั่วแขก | 3 ฝัก |
| มะเขือเทศราชินี | 5 ลูก |
| ข้าวโพดอ่อน | 4 ฝัก |
| กะทิ | 400 มล. |
| พริกแกงกะหรี่สีเหลือง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลดอกมะพร้าว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพาไทย | 2–3 ใบ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- หั่นถั่วแขกเป็นท่อนยาว 3–4 ซม. และผ่ามะเขือเทศราชินีเป็น 4 ส่วน
- หั่นข้าวโพดอ่อนเป็น 3 ส่วน เพื่อให้พอดีคำ
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดพริกแกงกะหรี่สีเหลืองจนเริ่มส่งกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพร้อมกับพริกแกงจนเนื้อไก่เริ่มเปลี่ยนสี
- หากกะทิแยกชั้นเป็นเนื้อข้นและน้ำ ให้ใส่เนื้อข้นลงไปผัดก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำกะทิลงไปคลุกให้เข้ากัน หากเป็นกะทิเหลวทั้งหมดให้เติมลงไปได้เลย
- เมื่อกะทิเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ผ่านไปประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ใส่มะเขือเทศราชินีและถั่วแขกลงในแกง แล้วต้มต่ออีก 2–3 นาที
- ตักแกงกะหรี่ไก่ใส่ชาม โรยด้วยใบโหระพาไทย แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวหอมมะลิ