ความแตกต่างระหว่างแกง: แกงแดง แกงเหลือง และแกงเขียว

แกงไทยเป็นส่วนสำคัญของอาหารไทยและได้รับความนิยมทั่วโลก มีลักษณะเด่นคือรสชาติเข้มข้นและการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ในบทความนี้ เราที่ Yak Thai จะเจาะลึกลงไปถึงแกงไทย 3 ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แกงแดง แกงเขียว และแกงเหลือง

เราเน้นความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันในแง่ของส่วนผสม แหล่งกำเนิดในแต่ละภูมิภาค และการเตรียมอาหาร ภาพรวมนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความหลากหลายและเอกลักษณ์ของแกงแต่ละชนิดได้ดีขึ้น และช่วยให้คุณค้นหาแกงที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

แกงแดงไทย

ภูมิภาค:

• แกงแดงเป็นที่นิยมทั่วประเทศไทยโดยเฉพาะภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย

การตระเตรียม:

• พริกแกงแดงปรุงด้วยกะทิ เนื้อสัตว์ (มักเป็นไก่หรือเนื้อวัว) ผัก และบางครั้งก็เป็นอาหารทะเล เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพริกที่เผ็ดจัดและมีสีแดงเข้ม

คุณสมบัติพิเศษ:

• น้ำพริกแกงแดง ทำจากพริกแดงคั่วซึ่งทำให้น้ำพริกมีความ "แน่น" มากขึ้น

แกงเขียวหวาน

ภูมิภาค:

• แกงเขียวหวาน เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย

การตระเตรียม:

• น้ำพริกแกงเขียวหวานยังทำจากกะทิ เนื้อสัตว์ (มักเป็นไก่หรือปลา) ผัก และสมุนไพรสด เป็นแกงที่เผ็ดที่สุดในสามอย่างและมีสีเขียวสดใส แกงเขียวหวานเป็นแกงที่มีปริมาณน้ำมากที่สุด มีลักษณะเป็นน้ำซุป

คุณสมบัติพิเศษ:

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน ทำจากพริกเขียวสดซึ่งจะทำให้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปมีลักษณะเหลวขึ้นเล็กน้อย คล้ายกับเพสโต้

แกงเหลืองไทย

ภูมิภาค:

• แกงเหลืองเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคใต้ของประเทศไทยและในชุมชนมุสลิม

การตระเตรียม:

• น้ำพริกแกงเหลืองปรุงด้วยกะทิ เนื้อสัตว์ (มักเป็นไก่) มันฝรั่ง และบางครั้งก็เป็นผัก เป็นแกงที่มีรสชาติอ่อนที่สุดในสามชนิดและมีสีเหลือง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากขมิ้น

คุณสมบัติพิเศษ:

• ความเห็นแตกต่างกันเมื่อพูดถึงแกงเหลือง แกงเหลืองคืออะไร? น้ำพริกแกงเหลืองมีหลากหลายชนิด ดังนั้นจึงยากที่จะเรียกชื่อว่า “ แกงเหลือง ” พะแนง ข้าวซอย แกง ป่า แกงเลียง หรือ ผักได น้ำพริกเหล่านี้ทั้งหมดมีสีเหลืองหรือสีเหลืองส้ม

ความคล้ายคลึงของเครื่องแกง:

นอกเหนือจากความแตกต่างแล้ว น้ำพริกแกงสีแดง เหลือง และเขียว ยังมีความคล้ายคลึงกัน ซึ่งเราจะมาแสดงให้คุณดู

• ส่วนผสมหลัก: แกงทั้งสามชนิดมีส่วนผสมพื้นฐานที่คล้ายกัน เช่น กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และกะปิ
• กะทิ : โดยทั่วไปจะปรุงโดยใช้กะทิ ซึ่งทำให้แกงมีเนื้อครีม ข้อยกเว้นเดียวคือ แกงคั่วกลิ้ง ซึ่งไม่ใช้กะทิ
• ความหลากหลาย: สามารถนำไปปรุงได้กับเนื้อสัตว์หลายประเภท อาหารทะเล ปลา หรือเต้าหู้
• รสชาติ: แกงทั้งสามชนิดมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทั้งเผ็ดร้อน หวาน และเผ็ดร้อนตามแบบฉบับอาหารไทย