แกงกะหรี่หมูสามชั้น - Gaeng Kari Moo Sam Chan
แกงกะหรี่หมูสามชั้นตุ๋น หรือที่รู้จักกันในชื่อ “แกงกะหรี่หมูสามชั้น” เป็นเมนูที่ทำไม่ยากแต่ต้องใช้เวลาสักหน่อย คุณสามารถทำเมนูนี้ควบคู่ไปกับอาหารเมนูอื่นได้ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารไทยหลายอย่างพร้อมกัน
หากคุณหาถั่วฝักยาวไม่ได้ สามารถใช้ถั่วแขกต้มสุกแทนได้ หากใช้ถั่วแช่แข็งควรปล่อยให้ละลายจนหมดก่อนนำไปปรุง
วัตถุดิบสำหรับ 2–3 ที่ แกงกะหรี่หมูสามชั้น
การทำแกงกะหรี่จานนี้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารไทย แต่ต้องใช้เวลาในการตุ๋นสักพัก
ทำตามขั้นตอนการปรุงของผมได้เลยครับ
| หมูสามชั้น | 350 กรัม |
| ถั่วฝักยาว | 3-4 ฝัก |
| กะทิ | 600 มล. |
| พริกแกงกะหรี่ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลดอกมะพร้าว
|
1 ช้อนชา |
| โหระพา | 1 ก้าน |
วิธีทำ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ
- ใส่กะทิประมาณ 400 มล. ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
- ใส่หมูสามชั้นลงไป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 2–3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
- ใส่พริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้เข้ากันจนกะทิเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- ใส่กะทิที่เหลือและน้ำปลาลงไป
- ใส่น้ำตาลปี๊บแล้วคนให้ละลาย
- เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ระหว่างนั้น หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนยาว 3–4 ซม. และเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้
- ใส่ถั่วฝักยาวลงในแกงและเคี่ยวต่ออีก 3–4 นาที
- ตักแกงใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวหอมมะลิ