สูตรแกงมัสมั่นมันเทศมังสวิรัติ - แกงมัสมั่นมันเทศ
แกงมัสมั่นมันเทศจานนี้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "แกงมัสมั่นมันเทศ" เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนแกงมัสมั่นเนื้อแบบดั้งเดิม มันเทศให้ความหวานตามธรรมชาติและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างอบเชยและโป๊ยกั๊ก
หากคุณเปลี่ยนน้ำปลาเป็นทางเลือกอื่นอย่าง "No Fish" ที่ทำจากสาหร่าย อาหารจานนี้ก็จะกลายเป็นแกงมัสมั่นมังสวิรัติเต็มรูปแบบ สำหรับสูตรนี้เราไม่ใส่น้ำตาลเลย เนื่องจากมันเทศมีความหวานเพียงพออยู่แล้ว
ส่วนผสมสำหรับแกงมัสมั่นมังสวิรัติ 3–4 ที่
การทำแกงนี้ง่ายและไม่ซับซ้อน แม้สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารไทย
เพียงทำตามคำแนะนำการทำอาหารของผมได้เลย
| มันเทศ | 3 หัวใหญ่ (ประมาณ 700 กรัม) |
| หอมแดง | 5 หัว |
| พริกแกงมัสมั่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 400 มล. |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| อบเชยแท่ง | 1 แท่ง |
| โป๊ยกั๊ก | 2 ดอก |
| ถั่วลิสง | 1 กำมือ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันเทศและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ปอกเปลือกหอมแดงและหั่นสี่ส่วน
- ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึก (Wok) ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
- ใส่มันเทศลงไป คลุกเคล้ากับพริกแกงและผัดต่อ
- ก่อนที่พริกแกงจะไหม้ ให้เติมกะทิลงไปแล้วตั้งไฟให้พอเดือด
- ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว อบเชย และโป๊ยกั๊ก
- เคี่ยวประมาณ 15 นาที หากน้ำงวดเกินไปอาจเติมน้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย
- ใส่หอมแดงที่หั่นไว้และถั่วลิสงลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนมันเทศสุกนิ่มแต่ไม่เละ
- เสิร์ฟแกงมัสมั่นมันเทศร้อนๆ ทันที เป็นส่วนหนึ่งของสำรับอาหารไทยหรือทานเป็นอาหารจานหลักคู่กับข้าวหอมมะลิ
