ข้าวผัดไส้อั่ว – ข้าวผัดไส้อั่วรสเผ็ด
ไส้อั่วหนึ่งไส้ใช้ทำข้าวผัดได้ทั้งกระทะ เพราะไส้อั่วมีเครื่องแกงในตัวแล้ว ที่ภาคเหนือของไทย เมนูนี้เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทำจากของเหลือ
ไส้อั่วอีกไส้จากแพ็ค ไส้อั่วเผ็ดจัด นำไปย่างบนเตา
วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดไส้อั่ว 2 ที่
เวลาในการเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ไส้อั่วเผ็ดจัด | 250 กรัม (1 ไส้) |
| ข้าวหอมมะลิหุงสุกค้างคืน (ประมาณ 150 กรัมเมื่อยังไม่หุง) | 400 กรัม |
| ไข่ | 2 ฟอง |
| กระเทียมสับละเอียด | 3 กลีบ |
| หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น | 1 หัวเล็ก |
| ต้นหอมหั่นแว่น | 2 ต้น |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| แตงกวาฝานและมะนาวหั่นซีก | ตามชอบ |
| น้ำพริกเผา | ใส่หรือไม่ก็ได้ |
วิธีทำข้าวผัดไส้อั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วนำไส้อั่วลงไปผัดด้วยไฟกลางถึงแรงประมาณ 3–4 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
- ดันทุกอย่างไปไว้ที่ขอบกระทะ ตอกไข่ใส่ตรงกลาง รอให้ไข่เซ็ตตัวเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวเป็นก้อนให้แตก แล้วผัดด้วยไฟแรงต่ออีก 3–4 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมก่อน: ไส้อั่วมีรสจัดและเผ็ดมากอยู่แล้ว
- ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าแล้วจัดเสิร์ฟทันที
วิธีจัดเสิร์ฟ
จัดใส่จาน เคียงด้วยแตงกวาฝานและมะนาวหั่นซีก แตงกวาจะช่วยลดความเผ็ด ส่วนน้ำมะนาวจะช่วยให้ข้าวผัดมีรสสดชื่นยิ่งขึ้น ใครชอบรสจัดจ้านยิ่งขึ้นให้ใส่ น้ำพริกเผา เพิ่มอีก 1 ช้อนชา
ขอให้เจริญอาหาร ทีมงาน Yak Thai ของคุณ