Rezept zu Thai Fischfrikadellen mit roter Currypaste - Tod Man Pla

In der Zentralregion Thailands gibt es zahlreiche natürliche und künstliche Flüsse und Kanäle, die reich an Süßwasserfischen sind. Thailändische Köche kategorisieren Fische nach Geschmack und Konsistenz. Für dieses Rezept eignet sich am besten der Pla Krai (Messerfisch), dessen elastisches Fleisch ideal für Fischfrikadellen ist. Da Pla Krai schwer zu finden ist, kann dieses Rezept mit jedem frischen Weißfisch (z.B. Karpfen oder Rotauge) zubereitet werden. Alternativ bieten viele asiatische Fischgeschäfte fertige Fischfrikadellen Mischungen an, die sich hervorragend für dieses Gericht eignen.

Die rote Currypaste verleiht den Fischfrikadellen ihre charakteristische Schärfe und Tiefe. Sie besteht aus einer Mischung von Gewürzen und Kräutern wie roten Chilis, Knoblauch, Zitronengras und Galgant, die zusammen eine aromatische Basis bilden. Diese Paste ist ein wesentlicher Bestandteil vieler thailändischer Gerichte und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack, der diese Fischfrikadellen so besonders macht.

Zutaten für 4 - 6 Portionen Tod Man Pla

Zubereitungszeit 30 Minuten

Folgt einfach unserer Kochanleitung.

Zubereitung von Tod Man Pla mit roter Currypaste

1. Alle Zutaten, inklusive rote Currypaste, außer den Langbohnen und dem Öl in einer Küchenmaschine vermengen. So lange verarbeiten, bis die Mischung zu einer dicken Paste wird.

2. Die Mischung in eine Schüssel geben und die Langbohnen unterheben. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

3. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok auf 175 bis 190 °C erhitzen.

4. Mit nassen Händen aus der Fischpaste Frikadellen formen (ca. 2,5 cm Durchmesser und 0,6 cm Dicke).

5. Die Frikadellen 4 bis 6 Minuten lang frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

6. Herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. 

7. Als Dip Sauce eignet sich unsere Nam Jim Gai bestens.

Wusstet ihr eigentlich...?

Traditionelle Zubereitung: In Thailand werden Tod Man Pla oft als Snack verkauft und traditionell von Straßenhändlern angeboten. Früher trugen diese Händler die Fischfrikadellen in Körben, die an langen Bambusstangen hingen.

Verschiedene Varianten: Neben der klassischen Version aus Fisch gibt es auch Varianten von Tod Man, die mit Garnelen, Schweinefleisch oder Huhn zubereitet werden. Es gibt sogar eine vegane Version, die aus Mais und Weizenmehl besteht.

Nährwerte: Eine typische Portion Tod Man Pla (ca. 55 Gramm) enthält etwa 140 Kalorien. Sie sind reich an Proteinen und Fetten, was sie zu einem sättigenden Snack macht.

Aromatische Zutaten: Die rote Currypaste, die in Tod Man Pla verwendet wird, besteht aus einer Mischung von Gewürzen und Kräutern wie roten Chilis, Knoblauch, Zitronengras und Galgant. Diese Zutaten verleihen den Fischfrikadellen ihren charakteristischen Geschmack.