Buntes Gemüse aus dem Wok: Pad Pak Ruam Mit
Pad Pak Ruam Mit ist ein klassisches Thai-Wokgericht, das du mit so gut wie jedem Gemüse zubereiten kannst. Das Prinzip ist einfach: Gemüse, Knoblauch, Chilis und eine herzhafte Soße werden bei hoher Hitze im Wok gemeinsam angebraten – fertig ist ein farbenfrohes, aromatisches Gericht.
In dieser Version verwenden wir Blumenkohl, Chinakohl, Karotten, grünen Spargel und Strohpilze. Statt Austernsoße kommt vegetarische Pilzsoße zum Einsatz, auf Fischsoße verzichten wir ganz – das Ergebnis ist ein vollständig vegetarisches Gericht.
Zutaten für 2 Portionen Pad Pak Ruam Mit
Die Zubereitung gelingt auch Einsteigern der thailändischen Küche. Wichtig ist, das Gemüse vorab gut vorzubereiten – dann geht das Woken schnell.
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Blumenkohl | 150 g |
| Karotten | 2 mittelgroße |
| grüner Spargel | 6 Stangen |
| Chinakohl | 1 Handvoll |
| Strohpilze (aus der Dose) | ½ Dose |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Thai-Chilis | 1–2 Stück |
| helle Sojasoße | 2 EL |
| vegetarische Pilzsoße | 3 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Wasser | 2 EL |
| Palmzucker oder brauner Zucker | ½ TL |
| weiße Pfefferkörner | 8–10 Stück |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Zubereitung
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten in Scheiben und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Chinakohl in kleine Stücke schneiden, Strohpilze aus der Dose holen und halbieren.
- Knoblauch schälen und fein schneiden. Thai-Chilis in feine Ringe schneiden. Weiße Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.
- Helle Sojasoße mit vegetarischer Pilzsoße, Sesamöl und Wasser vermischen. Zerstoßenen Pfeffer und Palmzucker darin auflösen.
- Einen Liter Wasser aufkochen und Blumenkohl, Spargel sowie Karotten darin 1–2 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.
- Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und Knoblauch anbraten, bis er duftet.
- Chinakohl und Thai-Chilis hinzugeben und kurz mitbraten.
- Das blanchierte Gemüse hinzugeben und kurz anbraten.
- Mit der Soße ablöschen, Hitze etwas reduzieren und alles zusammen ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Fertiges Pad Pak Ruam Mit zusammen mit Jasminreis servieren.
