Pad Phed Gai - Schnelles Wokgericht mit Geflügel
Rote Currypaste ist nicht nur die Basis für ein rotes Curry. Mit ihren vielen Aromen eignet sie sich ebenso als Grundlage für schnelle Wokgerichte wie das "Pad Phed Gai" (ผัดเผ็ดไก่), bei dem Geflügel zusammen mit Schlangenbohnen und frischem grünem Pfeffer gebraten wird.
Falls du keine Schlangenbohnen bekommst, kannst du auch grüne Bohnen verwenden. Diese solltest du allerdings vorgaren. Beide gibt es auch als Tiefkühlware, die du hier sehr gut verwenden kannst. Und wenn du keinen frischen grünen Pfeffer bekommst, dann lasse ihn einfach weg.
Zutaten für 2-3 Portionen Pad Phed Gai
Die Zubereitung dieses Wokgerichts ist auch für Einsteiger der thailändischen Küche einfach.
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Hähnchen- oder Putenbrustfilet | 400 g |
| Rote Currypaste | 2 EL |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Schalotten | 2 Stück |
| Schlangenbohnen oder grüne Bohnen | 150 g |
| Frischer grüner Pfeffer | 6-7 Rispen |
| Fischsoße | 2 EL |
| Helle Sojasoße | 1 EL |
| Golden Mountain Sauce | 1 EL |
| Palmzucker oder brauner Zucker | 1 TL |
| Pflanzenöl | 3 EL |
Zubereitung
- Knoblauch und Schalotten schälen, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Schalotten in dünne Ringe schneiden.
- Fleisch kurz abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Frische Schlangenbohnen oder vorgegarte grüne Bohnen in drei bis vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Bei Tiefkühlware entfällt dieser Schritt.
- Fischsoße, Sojasoße, Golden Mountain Sauce und Zucker in einer Tasse vermengen.
- Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
- Fleisch hinzugeben und unter Rühren weiterbraten.
- Sobald sich das Fleisch verfärbt hat, Knoblauch und Schalotten unterrühren und alles weiterbraten.
- Bohnen und grünen Pfeffer an der Rispe hinzugeben und alles mit der angerührten Soße ablöschen.
- Einige Minuten köcheln lassen, bis der Pfeffer anfängt, etwas weicher zu werden.
- Fertiges Pad Phed Gai sofort mit Jasminreis servieren.
