Thailändischer Glasnudel Salat - Yam Wun Sen - Einfaches Rezept
Jan 12, 2025
Der thailändische Glasnudelsalat, auch bekannt als "Glass Noodle Salad" oder "Yum Woon Sen," ist ein erfrischendes und aromatisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen Säure, Süße und Schärfe bietet. Die Glasnudeln, die aus Mungbohnen hergestellt werden, verwandeln sich beim Kochen in durchsichtige, elastische Fäden, die ihre Form und Textur behalten. Dieses Gericht ist ideal für warme Tage und bringt die exotischen Aromen Thailands direkt auf deinen Teller.
Der thailändische Glasnudelsalat ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Highlight für das Auge. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Garnelen und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem echten Hingucker. Besonders die frischen Limetten und die scharfen Thai-Chilis verleihen dem Salat eine unverwechselbare Frische und Schärfe, die typisch für die thailändische Küche ist. Egal, ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist immer eine gute Wahl.
Um euch das ganze zu vereinfachen, haben wir mit unserer Nam Yam Sauce das perfekte Dressing für Glasnudelsalat.
Thai Glasnudelsalat: Zutaten für 3-4 Portionen
Zubereitet in 20 Minuten
Folgt einfach unserem Glasnudelsalat Rezept.
Glasnudeln (Woon Sen) | 200 g |
Frische Pilze | 100 g |
Schalotten - dünn geschnitten (zum Garnieren) | 2 EL |
Hackfleisch (je nach belieben Schwein, Rind) | 100 g |
Garnelen - entdarmt | 200 g |
Rote Zwiebel - dünn geschnitten | 100 g |
Stangensellerie und Blätter - dünn geschnitten | 1 Stange |
Thai Chilis -gehackt (zum Garnieren) | 3 -4 |
Paprika rot - in Streifen geschnitten (zum Garnieren) | 1/2 Paprika |
Erdnüsse geröstet - gehackt (zum Garnieren) | 2 EL |
Korianderblätter - gehackt (zum Garnieren) | 2 EL |
Frühlingszwiebel - gehackt (zum Garnieren) | 2 EL |
Nam Yam Salatdressing (je nach Schärfewunsch) | 125 ml - 250 ml |

Thai Glasnudelsalat: So geht’s:
1. Nudeln kochen: In einem Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Nudeln mit einer Schere oder einem Messer in etwa 15 cm lange Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. Pilze vorbereiten: Die Pilze reinigen und in dünne Streifen schneiden.
3. Schalotten und Garnelen frittieren: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und die Schalotten goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im gleichen Öl die getrockneten Garnelen goldbraun frittieren; herausnehmen und beiseite stellen.
4. Fleisch und Garnelen anbraten: Im gleichen Öl den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Das Schweinehackfleisch, die Garnelen und die Pilze hinzufügen und braten, bis alles gar ist. Alternativ können das Schweinefleisch, die Garnelen und die Pilze auch in leicht gesalzenem Wasser pochiert werden.
5. Salat mischen: In einer großen Schüssel alle Zutaten außer den Garnierungen vermengen und unsere Nam Yam Sauce für Glasnudelsalat hinzugeben. Den Geschmack mit mehr oder weniger des Dressings anpassen.
6. Servieren: Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit den Garnierungen (rote Paprika, Erdnüsse, Koriander und Frühlingszwiebeln) bestreuen. Mit frischem Gemüse wie Kohl und Salatblättern servieren.
Guten Appetit!
Wusstet ihr eigentlich...?
Vielseitigkeit: Der thailändische Glasnudelsalat, auch bekannt als "Yum Woon Sen," kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Dies macht ihn zu einem idealen Gericht für jede Jahreszeit
Gesundheit: Glasnudeln werden aus Mungbohnen hergestellt und sind von Natur aus glutenfrei. Sie sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten wenig Fett.
Geschmacksexplosion: Wie viele thailändische Gerichte bietet der Glasnudelsalat eine perfekte Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Die Kombination aus Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chilis sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Beliebtheit: In Thailand ist der Glasnudelsalat neben dem berühmten Papayasalat "Som Tam" und dem Meeresfrüchtesalat "Yum Ruam Talay" ein absoluter Klassiker und erfreut sich sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen großer Beliebtheit.
Einfache Zubereitung: Trotz seines komplexen Geschmacks ist der Glasnudelsalat relativ einfach zuzubereiten. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich, und das Gericht kann in kurzer Zeit zubereitet werden.