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Khao Soi: Ein kulinarisches Highlight aus Nordthailand - Yak Thai

Khao Soi: Ein kulinarisches Highlight aus Nordthailand

Khao Soi, eine köstliche Curry-Nudelsuppe, ist ein wahres Juwel der nordthailändischen Küche. Ursprünglich aus der Region Chiang Mai stammend, vereint dieses Gericht die reichen Aromen von Kokosmilch, Currypaste und einer Vielzahl von Gewürzen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus weichen Eiernudeln und knusprig frittierten Nudeln verleiht Khao Soi eine einzigartige Textur, die durch frische Kräuter und Limettensaft perfekt abgerundet wird.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Spiegelbild der kulturellen Vielfalt Nordthailands. Khao Soi wird traditionell mit Hühnerfleisch zubereitet, kann aber auch leicht an vegetarische oder vegane Vorlieben angepasst werden. Ob als wärmende Mahlzeit an einem kühlen Tag oder als exotischer Höhepunkt bei einem besonderen Anlass – Khao Soi begeistert durch seine Vielseitigkeit und die harmonische Balance von Aromen und Texturen.

All das haben wir für euch in unsere Khao Soi Currypaste gepackt.

Zutaten für 2–3 Portionen Khao Soi

Die Zubereitung von Khao Soi dauert ungefähr 45 Minuten.

Folgt einfach unserer Kochanleitung.

Hühnerschenkel 1 pro Person
Kokosmilch 400 ml
Khao Soi Currypaste 1 - 2 EL
Wasser 750 ml
Eiernudeln 400 g
Fischsoße alternativ Sojasoße 2 EL
Kokoszucker alt. Brauner Zucker 1 TL
Salz 1 Prise
Limette – geviertelt 1
Essiggurke groß – in Streifen schneiden 1
Schalotten oder rote Zwiebel 1–2

 

Zubereitung von Khao Soi:

1. Im ersten Schritt bereitest du die Zutaten vor, schneidest die Zwiebel in Scheiben und Essiggurke in Streifen und legst sie zur Seite.

2. Eine Hälfte der Kokosmilch und das Wasser in einen Topf geben, und das Fleisch bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich und durch ist.

3. Die andere Hälfte der Kokosmilch ebenfalls bei mittlerer Hitze im Wok oder Pfanne langsam erhitzen, bis sich am Boden eine leichte Ölschicht bildet und die Milch cremig wird. Hier ist unser Video zum Spalten der Kokosmilch

4. Die Khao Soi Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anbraten, bis sie aromatisch duftet. Dann stellst du es zur Seite.

5. Nun die zuvor zubereitete Kokos-Currymischung zum gekochten Hähnchenfleisch geben und gemeinsam langsam aufkochen.

6. Mit Fischsauce und Kokoszucker und Salz abschmecken. Je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen, um die gewünschte Balance von salzig und süß zu erreichen.

7. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung in einem separaten Topf kochen. 3⁄4 der gekochten Nudeln abtropfen lassen und beiseitestellen. Den anderen Teil der Nudeln in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und das Khao Soi darüber gießen. Mit den frittierten Nudeln, gehackten Schalotten, Essiggurken und Limettenspalten garnieren. 

Wusstet ihr schon …?

Historische Wurzeln: Khao Soi hat seine Ursprünge in der Küche der chinesischen muslimischen Händler aus Yunnan, China. Diese Händler brachten das Gericht im 19. und 20. Jahrhundert über Myanmar und Laos nach Nordthailand.

Namensbedeutung: Der Name "Khao Soi" bedeutet wörtlich „geschnittener Reis“. Ursprünglich wurden die Nudeln aus Klebreismehl hergestellt und mit Kurkuma gefärbt.

Regionale Varianten: Es gibt viele regionale Varianten von Khao Soi. In Chiang Mai wird es oft mit Huhn oder Rindfleisch serviert, während in anderen Regionen auch Schweinefleisch oder Tofu verwendet werden.

 

Texturvielfalt: Ein besonderes Merkmal von Khao Soi ist die Kombination aus weichen Eiernudeln und knusprig frittierten Nudeln, die dem Gericht eine einzigartige Textur verleihen.

Beliebtheit: Khao Soi ist eines der beliebtesten Gerichte in Nordthailand und wird oft als das beste Gericht in Chiang Mai bezeichnet. Nicht umsonst wurde es 2023 von Tasteatlas zur besten Nudelsuppe der Welt gekürt.

 

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