Khao Soi ข้าวซอย - Nordthailändisches Curry

Lust auf etwas Neues? Dann probiert doch mal Khao Soi.

Khao Soi ist eine reichhaltige und würzige Kokosnuss-Curry-Nudelsuppe, die ursprünglich aus Nordthailand, Myanmar und Laos stammt.

Sie besteht aus Eiernudeln auf Weizenbasis, die in einer cremigen Currybrühe auf Kokosmilchbasis serviert werden. In der Regel wird sie mit Hühnerfleisch zubereitet und mit verschiedenen Zutaten wie Limetten, Koriander, Schalotten und knusprig gebratenen Nudeln garniert werden.

Dieses gemütliche Gericht bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Würze, Cremigkeit und Textur, was es zu einer beliebten Wahl unter Liebhabern der thailändischen Küche macht.

Um aus unserer leckeren Khao Soi Currypaste das passende Gericht zu zaubern, haben wir euch hier ein Rezept zusammengestellt.

Khao Soi - für 3 Personen

Für dieses Rezept benötigst du:

1 Dose Kokosmilch
2 Esslöffel Khao Soi Paste
500 g Huhn
750 ml Wasser
2 EL Fischsauce
1 TL Kokoszucker
1 Prise Salz (bevorzugt pinkes Himalaya Salz)
1 Limette
1 Essiggurke
1 rote Zwiebel (nicht auf dem Foto, aber optional)
1 EL selbst gemachtes Chili Öl
Eine Handvoll knuspriger Mee Grob (frittierte Wonton)
Nudeln nach Belieben (ca. 400 g)

So geht's:

Mische eine halbe Dose Kokosmilch mit 2 EL Khao Soi Currypaste und erhitze es, bis es ölig wird. Stelle es dann beiseite.

Mische die andere Hälfte der Kokosmilch mit 750 ml Wasser und koche das Huhn bei niedriger Hitze, bis es weich ist (ca. 30 Minuten).

Gib die vorbereitete Kokos-Curry-Mischung zu dem gekochten Huhn, sobald das Fleisch weich ist.
Erhitze alles zusammen und füge Fischsauce, Salz und Zucker hinzu.

Mische die Nudeln und das Curry erst kurz vor dem Verzehr, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.
Zum Schluss kannst du das Gericht nach Belieben mit Limette, Zwiebeln und Chili Öl abschmecken.

Probiere dieses leckere Khao Soi Rezept aus und genieße es!